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发布时间:2009.10.16   新闻来源:优乐棋牌下载   浏览次数:  

     随着信息化技术的日益普及,餐饮这样的传统行 业也越 来 越多的采用信息技术来管理自己的业务。由于目前市场上餐饮管理软件还处于百花齐放、百家争鸣的阶段,餐饮行业 多数老板对IT技术了解相对不多,面对眼花缭乱的产品、面 对信誓旦 旦的服务承诺,如何选择一套不论从 产品品质、技术服务、到价格价值等各个方面都 真正适合自己的餐饮管理系统,的确是 一个不小的 挑战。

    目前餐饮老板在选 择餐饮软件时,一般通过以下 三种方式,一是通过行业中的熟人、朋友、伙伴的介绍,二是通过 在主动上门推销的软件供应商中比较选 择,三是通过各类媒体如互联网、各类专业媒体上的介绍和 广告来进行选择。可是,由于餐饮软件和 餐饮管理系统的复杂性、餐饮业态的多样性、以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特殊性等原因,使得餐饮老板不是很容易找到一套适 合自己的餐饮管理系统, 不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域 的合作伙伴。

    首先,在理念的 层面 上,我们强调不应以产品 为中心,而 要以客户的 需求为中心。

    目前市场上的大多数餐饮软件供应 商,还是不自觉的以自己开发的产品为中 心,向餐饮 公司推销自 己的产品,而不管自己 的产品是否合适该餐饮公司。我们认为,餐饮业态有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休闲茶座、咖啡酒吧、外送外卖、集团连锁, 不同的 餐饮 业态,餐饮业务 流程有很 大的 区别,自然餐 饮管理软件所需要 的功能就大大的不同;还有,餐饮公 司如果处于不同的发展阶段,尽 管餐饮业态相同,对餐饮管理软件的要求也会 表现出很大的差异性,比如,有些餐厅还处于发展的初 级阶段,对餐饮管理软件的 要求只是 停留在自动处理业 务流,比如电脑收银、自动打印送厨房等;有些公司已经要求进 行后厨仓库和成本的控制,因此 对后台仓库和成本管 理提出相应的要求;还有 一些公司发展到需 要对经营数据、客户消费数据进行分析,以此来调整、构建餐厅的经营方向和经营政策。因此, 餐饮公司选择合 适自己的软件系统,首先需 要对该产品是否适合自己的需要作出一个 基本判断,而不是仅  仅依靠软件 提供商自我推销,所以,往往就需要 有专业 餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家提供科学、客观、公正的咨询指导。

    其次,看产品品质(功能和技术层面)

    餐饮软件是为餐饮业务 服务的工具,考 察 产品品质时需要注意三点,其一是,产品没有最好,只有最合适;其二是必须结合餐饮公司的自身特点,抓住主要矛盾,不要期望餐饮软件可以解决管理中的所有问题;其三是安全、可靠、稳定的重要性大于产品功能的丰富性,因为根据我们的实际统计结 果看,对于一个在市场上已经比较成熟的软件而言,大多数餐饮公司只是利 用了餐饮软 件30%-40%的功能,而产品本身的数据安全和系统的稳定决 定了用户对系统好差的 评价的最 重要 因素。

  从技术层面上看,并不一定最先进的技术就会带来最好用的产品,但采用的什么 技术在某种程度上可以说明 这是什么时代的产品、设计思想是为什么类型的客户服务的等。比如,操作系统上,餐饮软件 有基于DOS、WINDOWS、LINUX等,其中,基于DOS的属于比较老的系统了, 目前市场上大多数餐饮软 件是基于WINDOWS操作系统的,也有部分餐饮软件考虑到版权的问题,采用LINUX操作系统;又比如,系统数据库,有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等,对于餐饮系统来说,采用什么数据库与餐厅的规模比较相关,较 小的餐厅可 以 采用比较简单的 数据库如ACCESS,这样使用维 护都可以做的比较简单, 而 规模大的餐厅就应该用SQLSERVER这样的数据库,可以保障数据比较安全、系统比较稳定,但同时业要求有专门 的系统管理员来维护。还有,数据的录入通常有三种方式,一是基于 普通电脑,二是基于触摸屏,三是采用无线点菜系统,而无线技术又有基 于红外技术和基于无线网络的技术。从目前的发展趋势看,餐饮系统越来越多的采 用触摸屏,而无线技术正在逐步成熟起来。

    技术层面需要考虑 的另一个重要问题是, 软件是基于开放 的  平台还是自成体系的 封闭平台。开放是指软件的兼容性做的好,可以 支持各类通用硬件 设备,这样,对用户而言可以自由 选择适合自己的设备,比如打印机、无线PDA、各类读写卡器等,万一硬件设备出现故障,用户可以随 时在市场上采购到;而封闭系统是由某一家系统提供商提供的专用设备,与通用的设备不能兼 容,因此,一旦用户使用了这样的系统,设备维 护和更新就没 有 选择的余地,只能通过这家公司来做。目前,市场 上由一些餐饮 管理系统就是 在一些环节 上采用专用设备,比如专用打 印机、专用无线点菜设备、专用信息读写卡器等,这样,系统商就可以通过这一部分 设备提高自己的利润。我们认为,真正 有发展前途的软件不是依靠这些小聪敏来取胜的, 而是要靠软件 自身的不断完善、靠 贴心的服务来赢得市场、赢得客户的。

    第三,服务意识和服务能力

    软件就是服务。如果提供餐饮管理软件的 服务商没有很好的服务意识,或者不具备很好的服务能力的话,那么, 再好的产品也是无法发挥出应有的功效 的。服务包含三个方面:首 先是 售前的咨询,包括了解用户的真正需求、对产品进行选型推荐;其次是售中的实施和培训 服务,这个环 节非常重要,网络布线的质 量 直接影响到系统数据的安全和稳定,培训 的质 量则直接关系到系统运行的效率,培训应当 分岗培训、统一演练、加强个 部门各 岗位的沟通与互动、逐一考核,只有通过考核才能 允许上岗,通常培训的岗位应当包含:点菜员、大堂经理、收银员、厨房专管员、仓库管理员、财务人员、系统管理员以及总经理;最后,是售后服务,售后服务包括陪店、现场支持、电话支持、计算机远程服务等,一套好的软件还应当辅之一套满足客户需要的完整的售后服务计划,包括建立客户维护服务档案、制定维护 服务等级等。

    考察一 个系统服务商服务意识和服务 能力简单易行的方法是看其是否建立了相对完整的服务流程和服务标准。如果一 个 软件提供商连最起 码的服务流程和服 务标准都没有建立起来,就很难相信其在今后的服务中能及时满足用户的服务 需求。

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